Unsere Speisekarte

regional - saisonal - modern

Wie unsere treue Stammkundschaft schon weiss, liegt es uns sehr am Herzen, möglichst viele regionale, tier- und umweltgerecht produzierte Lebensmittel in unserer Küche zu verarbeiten.

Alle Backwaren wie Zopf, Toastbrot und Konfekt werden von uns selber hergestellt und gebacken.

Den passenden Wein finden Sie in unserer reichhaltigen Weinkarte, oder Sie können direkt in unserem gewölbten Sandsteinweinkeller, wo Qualitätsweine der besten Jahrgänge aus ganz Europa bei idealer Temperatur gelagert werden, aussuchen.

Alle Desserts und Glacen sind hausgemacht; sie enthalten weder künstliche Aromen noch Konservierungsstoffe.

Auf Wunsch kochen wir auch gerne Schonkost wie gluten- oder laktosefrei.

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Vorspeisen

Kalte Vorspeisen

Blattsalat | hausgemachte Salatsaucen

11.50

Gemischter Salat

14.50

Frühlingssalat | grüne Spargeln | Honigdressing | Rohschinkenchips

19.50

Frühlingssalat mit gebratenen Riesencrevetten

26

Hausgeräucherter Sockeye-Wildlachs | Meerettichschaum | Toast & Butter

25

Rindfleischtartar | Salatbouquet | Toast & Butter

25

Suppen

Bärlauchsuppe | Pfefferbrätzeli

11.50

Rote Currysuppe | grillierten Riesencrevetten

16

Warme Vorspeisen

Bärlauch-Ricotta-Ravioli | Bärlauchrahmsauce

25

Weisse & grüne Spargeln | Sauce Hollandaise | Salzkartoffeln

23

Gebratene Eglifilets | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüse

26

Gebratenes Kabeljaufilet | Sauce Hollandaise | Salzkartoffeln | weisse & grüne Spargeln

25

Hauptgänge

Aus dem Wasser

Gebratene Eglifilets | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüse

51

Gebratenes Kabeljaufilet | Sauce Hollandaise | Salzkartoffeln | weisse & grüne Spargeln

49

Pochiertes Zanderfilet | Bärlauchsauce | Butterreis | Gemüse

49

Gemischter Fischteller "Goldener Fisch" | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüsegarnitur

56

Ganze Forelle in Butter gebraten mit frischen Kräutern | Salzkartoffeln

42

Ganze Forelle blau aus dem Hirsere-Sud | Salzkartoffeln | zerlassene Butter

42

Krustentiere

Gebratener Langustenschwanz & Jakobsmuscheln | Zitronen-Hollandaise | Langkornreis | Erbsenpürée | Gemüsegarnitur

58

Grillierte Riesencrevetten | Sauce Hollandaise | Langkornreis | weisse & grüne Spargeln

49

Kalb

Geschnetzeltes Kalbfleisch | Rahmsauce | Pilze | Berner Speck-Rösti

45

Grilliertes Kalbssteak | Sauce Hollandaise | Kartoffelgratin | weisse & grüne Spargeln

56

Rind

Grilliertes Rindfiletsteak | Sauce Bèarnaise | Kartoffelgratin | weisse & grüne Spargeln

58

Rindsfiletwürfel "Stroganoff" | Hausgemachte Nudeln

49

Schwein

Grilliertes Schweinssteak | Sauce Hollandaise | Kartoffelgratin | weisse & grüne Spargeln

39

Duett vom Schwein | Rosmarinjus | Kartoffelgratin | Gemüsegarnitur

43

Paniertes Schweinskarreeschnitzel | Berner Pommes Frites

29

Schweinskarreeschnitzel | Pilzrahmsauce | Nudeln

31

Emmentaler Spezialitäten

Währschafter Bernerteller | gesalzen & geräuchert | Salzkartoffeln | Sauerkraut | Dörrbohnen

36

Lammvoressen | Safransauce | Kartoffelschnee | Gemüsegarnitur

41

Vegetarische Gerichte

Weisse & grüne Spargeln | Sauce Hollandaise | Salzkartoffeln

37

Gebratenes Hirseschnitzel | Tomatensauce | Gemüsegarnitur

34

Bärlauch-Ricotta-Ravioli | Rahmsauce

39

Reichhaltiges Gemüseteller | Kartoffelgratin

34

Gebratene Früchte | Curryrahmsauce | Kokosflocken | Reisring

34

Monatsmenü

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Bunter Frühlingssalat mit grünen Spargeln, Honigdressing
serviert mit knusprigen Rohschinkenchips

1dl Ursus Assemblage Blanc AOC, Zweifel Weine
Zürich Höngg, Schweiz
2024

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Bärlauchrahmsuppe
knuspriges Pfeffer-Brätzeli

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Rosa gebratenes Lammkarree „Provencale“
Rosmarinjus
Kartoffelgratin und Gemüsegarnitur

1dl Petit Gigolo, Mathier
Wallis, Schweiz
2023

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Braunes Schoggimousse
garniert mit Schlagrahm und Früchten

oder

Käseteller mit Käse vom Affineur Jumi
Birne und Trauben
Nussbrot

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Menu ohne Wein 83.—
Menu mit Wein 99.—

Fischmenu „Goldener Fisch“

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Hausgeräuchter Sockeye-Wildlachs
Meerrettichschaum
Frühlingssalat, Toast und Butter

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Rote Currysuppe
Jakobsmuschel

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Grillierte Riesencrevette
Krustentiersauce
Nudelnest

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In Butter gebratenes Kabeljaufilet
Sauce Hollandaise
Weisse & grüne Spargeln
Salzkartoffeln

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Käseteller mit Käse vom Affineur Jumi
Birne und Trauben
Nussbrot

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Kleine Dessertvariation

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Menupreis pro Person Fr. 105.—

Gourmetmenu

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Würziges Rindfleischtartar
garniert mit Blattsalaten
Toast und Butter

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Bärlauchrahmsuppe
knuspriges Pfeffer-Brätzeli

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Pochiertes Kabeljaufilet
Chardonnaysauce
Gemüse und Butterreis
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Gebratenes Kalbssteak
Sauce Hollandaise
Weisse & grüne Spargeln
Kartoffelgratin

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Käseteller mit Käse vom Affineur Jumi
Birne und Trauben
Nussbrot

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Nuss-Nougat Parfait
Birnenkompott

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Menupreis pro Person Fr. 115.—

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