Unsere Speisekarte

regional - saisonal - modern

Wie unsere treue Stammkundschaft schon weiss, liegt es uns sehr am Herzen, möglichst viele regionale, tier- und umweltgerecht produzierte Lebensmittel in unserer Küche zu verarbeiten.

Alle Backwaren wie Zopf, Toastbrot und Konfekt werden von uns selber hergestellt und gebacken.

Den passenden Wein finden Sie in unserer reichhaltigen Weinkarte, oder Sie können direkt in unserem gewölbten Sandsteinweinkeller, wo Qualitätsweine der besten Jahrgänge aus ganz Europa bei idealer Temperatur gelagert werden, aussuchen.

Alle Desserts und Glacen sind Hausgemacht; sie enthalten weder künstliche Aromen noch Konservierungsstoffe.

Auf Wunsch kochen wir auch gerne Schonkost wie gluten- oder laktosefrei.

Vorspeisen

Kalte Vorspeisen

Blattsalat | hausgemachte Salatsaucen

11.50

Gemischter Salat | angemachte Gemüsesalate & Blattsalate | hausgemachte Salatsaucen

14.50

Hausgeräucherter Sockeye-Wildlachs | Meerettichschaum | Toast & Butter

25

Rindfleischtartar | Salatbouquet | Toast & Butter

25

Crèmige Burrata | lauwarme Cherrytomaten | Basilikum

19

Bunter Sommersalat | lauwarme, grillierte Riesencrevetten

26

Suppen

Tomatensuppe mit Basilikum "kalt oder heiss" Sbrinz Sablé

11.50

Gazpacho Andaluz | Gewürzcroûtons

11.50

Rote Currysuppe | grillierte Riesencrevetten

16

Warme Vorspeisen

Ravioli mit Dörrtomaten-Frischkäsefüllung | Basilikumsauce

25

Gebratenes Zanderfilet | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüse

25

Gebratene Eglifilets | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüse

26

Grillierte Riesencrevetten | Krustentiersauce | Nudeln | Gemüse

26

Hauptgänge

Aus dem Wasser

Gebratene Eglifilets | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüse

51

Gebratenes Zanderfilet | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüse

49

Gedämpfte Kabeljautranche auf Tomaten-Oliven Ragout | Butterreis | Gemüse

49

Gemischter Fischteller "Goldener Fisch" | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüsegarnitur

56

Ganze Forelle in Butter gebraten mit frischen Kräutern | Salzkartoffeln

42

Ganze Forelle blau aus dem Hirsere-Sud | Salzkartoffeln | zerlassene Butter

42

Krustentiere

Gebratener Langustenschwanz & Jakobsmuscheln | Zitronensabayon | Langkornreis | Erbsenpürée | Gemüsegarnitur

58

Grillierte Riesencrevetten | Krustentiersauce | Nudeln | Gemüse

49

Kalb

Geschnetzeltes Kalbfleisch | Rahmsauce | Pilze | Berner Speck-Rösti

45

Grilliertes Kalbssteak | Whisky-Senfkornsauce | Kartoffelgratin | Gemüsegarnitur

56

Rind

Grilliertes Rindfiletsteak | Pfeffersauce | Kartoffelgratin | Gemüsegarnitur

58

Rindsfiletwürfel "Stroganoff" | Hausgemachte Nudeln

49

Schwein

Grilliertes Schweinssteak | Kräuterbutter | Kartoffelgratin | Gemüsegarnitur

39

Paniertes Schweinskarreeschnitzel | Berner Pommes Frites

29

Schweinskarreeschnitzel | Pilzrahmsauce | Nudeln

31

Emmentaler Spezialitäten

Währschafter Bernerteller | gesalzen & geräuchert | Salzkartoffeln | Sauerkraut | Dörrbohnen

36

Emmentaler Lammvoressen | Safransauce | Kartoffelschnee | Gemüsegarnitur

41

Vegetarische Gerichte

Gebratenes Hirseschnitzel | Tomatensauce | Gemüsegarnitur

34

Ravioli mit Dörrtomaten-Frischkäsefüllung | sämige Basilikumsauce

39

Reichhaltiges Gemüseteller | Kartoffelgratin

34

Gebratene Früchte | Curryrahmsauce | Kokosflocken | Reisring

34

Monatsmenü

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Crèmige Burrata
buntes Tomatenallerlei und Basilikum

1dl Cuvée Hirsere weiss, Riem, Daepp & Co. AG
Genf, Schweiz
2023

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Gazpacho Andaluz
mit knusprigen Gewürzcroûtons

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Duett vom Schwein
saftig geschmortes Bäggli
gebratenes Filetmedaillon mit Rosmarinjus
Kartoffelgratin und Gemüsegarnitur

1dl Cuvée Hirsere rot, Riem, Daepp & Co. AG
Wallis, Schweiz
2022

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Coupe Romanoff

oder

Käseteller mit Käse vom Affineur Jumi
Birnenchutney und Nussbrot

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Menu ohne Wein 83.—
Menu mit Wein 99.—

Fischmenu „Goldener Fisch“

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Zandertatar mit Zitrone
Buntes Sommersalatbouquet
Toast und Butter

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Rote Currysuppe
gebratene Crevette

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Gebratene Tranche vom Sokeye Wildlachs
mit Zitronensabayon
zweierlei Erbsen

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Gedämpfte Tranche vom Kabeljaufilet
auf Tomaten-Oliven Ragout
Butterreis und Gemüse

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Käseteller mit Käse vom Affineur Jumi
Birne und Trauben
Nussbrot

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Kirschparfait
eingemachte Kirschen

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Menupreis pro Person Fr. 105.—

Gourmetmenu

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Würziges Rindfleischtartar
garniert mit Blattsalaten
Toast und Butter

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Kalte Tomatensuppe
Sbrinz-Sablé

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Gedämpfte Tranche vom Kabeljaufilet
auf Tomaten-Oliven Ragout
Butterreis

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Grilliertes Kalbssteak
an einer sämigen Whisky-Senfkornsauce
Gemüsegarnitur und Kartoffelgratin

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Käseteller mit Käse vom Affineur Jumi
Birne und Trauben
Nussbrot

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Erdbeermousse
Rhabarberkompott

***

Menupreis pro Person Fr. 115.—

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