Unsere Speisekarte

regional - saisonal - modern

Wie unsere treue Stammkundschaft schon weiss, liegt es uns sehr am Herzen, möglichst viele regionale, tier- und umweltgerecht produzierte Lebensmittel in unserer Küche zu verarbeiten.

Alle Backwaren wie Zopf, Toastbrot und Konfekt werden von uns selber hergestellt und gebacken.

Den passenden Wein finden Sie in unserer reichhaltigen Weinkarte, oder Sie können direkt in unserem gewölbten Sandsteinweinkeller, wo Qualitätsweine der besten Jahrgänge aus ganz Europa bei idealer Temperatur gelagert werden, aussuchen.

Alle Desserts und Glacen sind hausgemacht; sie enthalten weder künstliche Aromen noch Konservierungsstoffe.

Auf Wunsch kochen wir auch gerne Schonkost wie gluten- oder laktosefrei.

Vorspeisen

Kalte Vorspeisen

Blattsalat | hausgemachte Salatsaucen

11.50

Gemischter Salat | angemachte Gemüsesalate & Blattsalate | hausgemachte Salatsaucen

14.50

Nüsslisalat | Speck & Brot

18.50

Nüsslisalat | Nüsse & Kerne

18.50

Duo vom Lachs | hausgeräucherter Sockeye-Wildlachs | Lachsterrine mit Dillsenfsauce | Toast und Butter

25

Rindfleischtartar | Salatbouquet | Toast & Butter

25

Suppen

Weissweinsuppe | Sbrinzsablée

11.50

Rote Currysuppe | grillierte Riesencrevetten

16

Warme Vorspeisen

Hausgemachte Waldpilzravioli an einer sämigen Rahmsauce mit frischen Pilzen

25

Gebratene Eglifilets | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüse

26

Pochiertes Zanderfilet | Kräuterrahmsauce | Gemüse | Butterreis

25

Grillierte Riesencrevetten "Provencale" | Butterreis | Gemüse

26

Hauptgänge

Aus dem Wasser

Gebratene Eglifilets | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüse

51

Pochiertes Zanderfilet | Kräuterrahmsauce | Butterreis | Gemüse

49

Gebratene Tranche vom Sockeye-Wildlachs | Zitronensabayon | Erbsen | Salzkartoffeln

48

Gemischter Fischteller "Goldener Fisch" | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüsegarnitur

56

Ganze Forelle in Butter gebraten mit frischen Kräutern | Salzkartoffeln

42

Ganze Forelle blau aus dem Hirsere-Sud | Salzkartoffeln | zerlassene Butter

42

Krustentiere

Gebratener Langustenschwanz & Jakobsmuscheln | Zitronensabayon | Reis | Erbsen | Gemüse

58

Grillierte Riesencrevetten "Provencale" | Butterreis | Gemüse

49

Kalb

Geschnetzeltes Kalbfleisch | Rahmsauce | Pilze | Berner Speck-Rösti

45

Grilliertes Kalbssteak | Eierschwämmlisauce | Kartoffelgratin | Gemüsegarnitur

56

Rind

Grilliertes Weide-Rindfiletsteak | Pfeffersauce | Kartoffelgratin | Gemüsegarnitur

58

Rindsfiletwürfel "Stroganoff" | Hausgemachte Nudeln

49

Schwein

Paniertes Schweinskarreeschnitzel | Berner Pommes Frites

29

Schweinskarreeschnitzel | Pilzrahmsauce | Nudeln

31

Emmentaler Spezialitäten

Währschafter Bernerteller | gesalzen & geräuchert | Salzkartoffeln | Sauerkraut | Dörrbohnen

36

Emmentaler Gitzivoressen | Safransauce | Kartoffelschnee | Gemüsegarnitur

41

Gebratene Gitzischnitzel im Speckmantel | Rosmarinjus | Kartoffelgratin | Gemüsegarnitur

43

Vegetarische Gerichte

Gebratene Hirseschnitzel | Tomatensauce | Gemüsegarnitur

34

Hausgemachte Waldpilzravioli an einer sämigen Rahmsauce mit frischen Pilzen

39

Reichhaltiges Gemüseteller | Kartoffelgratin

34

Verschiedene gebratene Früchte mit Kokosflocken serviert im Reisring

34

Monatsmenü

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Duo vom Lachs
hausgeräucherter Sockeye-Wildlachs
Lachsterrine mit Dillsenfsauce,
Toast und Butter

1dl Cuvée Hirsere weiss
Riem, Daepp & Co. AG | Wallis, Schweiz
2024

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Weissweinsuppe
Sbrinzsablée

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Gebratene Gitzischnitzel im Speckmantel
Rosmarinjus
Kartoffelgratin und Gemüsegarnitur

1dl Cuvée Hirsere rot
Riem, Daepp & Co. AG | Wallis, Schweiz
2022

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Kastanienmousse
Beerensauce

oder

Käseteller mit Käse vom Affineur Jumi
Birne und Trauben
Nussbrot

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Menu ohne Wein 83.—

Menu mit Wein 99.—

Fischmenu „Goldener Fisch“

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Zandertartar mit Zitrone
Salatbouquet
Toast und Butter

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Rote Currysuppe
mit gebratenen Eglistreifen

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Gedämpfte Tranche vom Sockeye Wildlachs
an einer sämigen Kräuterrahmsauce
Spinat und Butterreis

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Gebratener Langustenschwanz mit Jakobsmuscheln
zweierlei Erbsen, Sabayon
Salzkartoffeln

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Käseteller mit Käse vom Affineur Jumi
Birne und Trauben
Nussbrot

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Kleine Dessertvariation

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Menupreis pro Person Fr. 105.—

Gourmetmenu

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Würziges Rindfleischtartar
garniert mit Blattsalaten
Toast und Butter

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Weissweinsuppe
Sbrinzsablée

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Lauwarme tranche vom Sockeye Wildlachs
zweierlei Erbsen
Zitronensabayon
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Grilliertes Kalbssteak
an einer sämigen Rahmsauce mit Eierschwämmen
Kartoffelgratin und Gemüsegarnitur

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Käseteller mit Käse vom Affineur Jumi
Birne und Trauben
Nussbrot

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Zimtparfait
Rotweinzwetschgen

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Menupreis pro Person Fr. 115.—

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