Unsere Speisekarte

regional - saisonal - modern

Wie unsere treue Stammkundschaft schon weiss, liegt es uns sehr am Herzen, möglichst viele regionale, tier- und umweltgerecht produzierte Lebensmittel in unserer Küche zu verarbeiten.

Alle Backwaren wie Zopf, Toastbrot und Konfekt werden von uns selber hergestellt und gebacken.

Den passenden Wein finden Sie in unserer reichhaltigen Weinkarte, oder Sie können direkt in unserem gewölbten Sandsteinweinkeller, wo Qualitätsweine der besten Jahrgänge aus ganz Europa bei idealer Temperatur gelagert werden, aussuchen.

Alle Desserts und Glacen sind Hausgemacht; sie enthalten weder künstliche Aromen noch Konservierungsstoffe.

Auf Wunsch kochen wir auch gerne Schonkost wie gluten- oder laktosefrei.

Vorspeisen

Kalte Vorspeisen

Blattsalat | hausgemachte Salatsaucen

11.50

Gemischter Salat | angemachte Gemüsesalate & Blattsalate | hausgemachte Salatsaucen

14.50

Nüsslisalat | Speck & Brot

18.50

Nüsslisalat | Nüsse & Kerne

18.50

Hausgeräucherter Sockeye-Wildlachs | Meerettichschaum | Toast & Butter

25

Rindfleischtartar | Salatbouquet | Toast & Butter

25

Wildterrine im Speckmantel | Kürbischutney | Preiselbeeren

25

Suppen

Kürbisrahmsuppe | Kürbiskerne

11.50

Rote Currysuppe | grillierte Riesencrevetten

16

Warme Vorspeisen

Hausgemachte Ravioli mit Kürbis-Frischkäsefüllung an einer sämigen Sauce

25

Gebratene Eglifilets | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüse

26

Pochiertes Zanderfilet | Kräuterrahmsauce | Gemüse | Butterreis

25

Grillierte Riesencrevetten | Krustentiersauce | Nudeln | Gemüse

26

Hauptgänge

Aus dem Wasser

Gebratene Eglifilets | frische Kräuter | Salzkartoffeln | Gemüse

51

Pochiertes Zanderfilet | Kräuterrahmsauce | Butterreis | Gemüse

49

Gebratene Tranche vom Kabeljau | Gemüsegarnitur | Salzkartoffeln

49

Ganze Forelle in Butter gebraten mit frischen Kräutern | Salzkartoffeln

42

Ganze Forelle blau aus dem Hirsere-Sud | Salzkartoffeln | zerlassene Butter

42

Krustentiere

Grillierte Riesencrevetten | Krustentiersauce | Nudeln | Gemüse

49

Kalb

Geschnetzeltes Kalbfleisch | Rahmsauce | Pilze | Berner Speck-Rösti

45

Grilliertes Kalbssteak | Zwiebel-Balsamico Jus | Kartoffelgratin | Gemüsegarnitur

56

Rind

Grilliertes Rindfiletsteak | Pfeffersauce | Kartoffelgratin | Gemüsegarnitur

58

Rindsfiletwürfel "Stroganoff" | Hausgemachte Nudeln

49

Schwein

Paniertes Schweinskarreeschnitzel | Berner Pommes Frites

29

Schweinskarreeschnitzel | Pilzrahmsauce | Nudeln

31

Emmentaler Spezialitäten

Währschafter Bernerteller | gesalzen & geräuchert | Salzkartoffeln | Sauerkraut | Dörrbohnen

36

Emmentaler Lammvoressen | Safransauce | Kartoffelschnee | Gemüsegarnitur

41

Wild

Unsere Rehe beziehen wir ausschliesslich von Jägern unserer Region aus der Sommer — und Herbstjagd.

Zu allen Wildgerichten servieren wir folgende hausgemachte Beilagen:

Rosenkohl, Rotkraut, glasierte Kastanien, Rotweinbirne, pochierter Apfel Mirza und Eierspätzli

Rosa gebratenes Rehrückenfilet mit kräftigem Holunderjus

55

Grillierte Rehschnitzeli mit frischen Pilzen an einer sämigen Wildrahmsauce

50

Rosa gebratenes Rehnüssli mit frischen Pilzen und Wildrahmsauce

48

Geschnetzeltes Rehnüssli mit gemischten Pilzen und Wildrahmsauce

46

Würziger Rehpfeffer nach altem Rezept "Hubertus"

41

Vegetarische Gerichte

Gebratenes Hirseschnitzel | Tomatensauce | Gemüsegarnitur

34

Hausgemachte Ravioli mit Kürbis-Frischkäsefüllung an einer sämigen Sauce

39

Reichhaltiges Gemüseteller | Kartoffelgratin

34

36

Monatsmenü

***

Hausgemachte Wildterrine im Speckmantel
Preiselbeersauce, schwarze Baumnuss
Toast und Butter

1dl Boada Vinas Viejas
Rueda DO, Spanien
2019

***

Kürbisrahmsuppe
Kürbiskernöl und geröstete Kerne

***

Grillierte Rehschnitzeli mit frischen Pilzen
sämige Wildrahmsauce
hausgemachte Wildbeilagen

1dl "Le Bonvivant"
Côtes du Rhône Villages, Frankreich
2023

***

Hausgemachter Rumtopf mit Vanilleglace

oder

Käseteller mit Käse vom Affineur Jumi
Birnenchutney und Nussbrot

***

Menu ohne Wein 83.—
Menu mit Wein 99.—

Fischmenu „Goldener Fisch“

***

Hausgeräucherter Sockeye-Wildlachs
mit Meerrettichschaum
Toast und Butter

***

Rote Currysuppe
gebratene Crevette

***

Pochiertes Zanderfilet an einer
sämigen Weissweinsauce
Butterreis

***

In Butter gebratenes Kabeljaufilet
mit frischen Kräutern
Gemüsegarnitur
Salzkartoffeln

***

Käseteller mit Käse vom Affineur Jumi
Birne, Trauben und Nussbrot

***

Kastanienmousse
Waldbeerkompott

***

Menupreis pro Person Fr. 105.—

Gourmetmenu

***

Würziges Rindfleischtartar
garniert mit Blattsalaten
Toast und Butter

***

Kürbisrahmsuppe
Kürbiskernöl und geröstete Kerne

***

Pochiertes Kabeljaufilet
Chardonnaysauce
Gemüse und Butterreis

***

Rosa gebratenes Rehrückenfilet
kräftiger Wildjus mit Holunder
hausgemachte Wildbeilagen

***

Käseteller mit Käse vom Affineur Jumi
Birne und Trauben
Nussbrot

***

Zimtparfait
Rotweinzwetschgen

***

Menupreis pro Person Fr. 115.—

PDF herunterladen